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第146章 香菠咕咾鸡

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    墨非百口难辩。

    贺玄玄从他房间里出来,身上没有穿外套,而且还喝的醉醺醺的,如果说墨非没趁机干点什么,也许在座的不少人都不相信。

    墨非却从容地一笑,走到贺亚伦面前,解释说:“你来的正好。你姐姐看我喝酒,她也非要喝,只喝了两小口就醉了,一直躺在里间休息。你快把她接走吧。”

    贺亚伦激动地说:“墨非你说谎,想不到你是这样一个小人!”

    他眼睛发红,嘴角冷笑着:“我姐姐的酒量我知道,区区两口酒就能把她灌醉?”

    墨非并不辩解,说道:“你先扶她回去吧,她醒了自然会告诉你。楚落,把贺小姐的衣服拿来。”

    楚落把衣服取来递给贺亚伦,他狠狠地拽过去,盯着墨非的眼睛说:“墨非,你等着,如果我姐姐缺一根头发,我和二哥就把你的店拆了!”

    闻听此言,店里的顾客也听不下去了,心想你拆了乐食坊,我们去哪吃饭呢,砸我们的食堂可不行!

    “你这个小孩好霸道!你姐姐是自愿来的,还是墨老板请来的?”

    “听墨老板的意思,你姐姐是跟他要酒喝的……”

    “两口酒就醉了,你知道墨老板的酒是什么酒吗?”

    “想拆乐食坊,先问问我们答不答应!”

    “我倒想问一句,你清楚你姐姐多少根头发吗?”

    ……

    客人们你一言,我一语,把贺亚伦说的哑口无言,脸蛋憋得更红了。

    墨非示意大家不要再说,等店内安静了,他洒然一笑,对贺亚伦说:“天不早了,你快回去吧……”

    贺亚伦扶着姐姐,回头恨恨地说:“墨非,明天赛场上见!”

    墨非点点头,“小贺,我等着你。”

    一场小风波很快平息了,大家还在议论纷纷,猜测墨老板到底吃没吃姑娘的豆腐。

    墨非笑着说:“谢谢各位为我仗义执言,明后两天我要参加美食大赛,小店只在晚上开放,请大家相互转告。”同时他又嘱咐楚落在门上贴上通知。

    第二天上午9点,沧海市美食大赛如期举行。

    体育场里座无虚席,评论席上严翠山和苏牧歌侃侃而谈,这是沧海市美食界级别最高的比赛,所有人都心情激昂,翘首以盼,想见识一下专业级别的厨中高手。

    墨非在候场时见到了贺亚伦,他脸上还带着气,看都不看墨非一眼。墨非笑笑没有说话,心想,小儿脾性,我不理他就是了。

    让他意外的是没有看到贺玄玄,这么重要的比赛,作为督战的军师,怎么能缺席呢。

    参赛的64人由电脑自动分组,一对一直接淘汰,与资格赛相比,高水平的专业赛显得气氛更加紧张,也更刺激。

    抽签完毕,墨非抽到的对手叫孙洛,是天粤人家的副总厨,职业四级大厨。

    前两天的资格赛,孙洛并没有太多关注。在他看来,低于3级的厨师,也做不出什么惊艳绝伦的菜品,何必要浪费那些时间呢。

    不过,他也听手下的厨师们说起,资格赛上冒出了一个叫墨非的家伙,凭着精湛的刀工,居然切出了一根超长的土豆丝。

    单凭刀工而言,他倒是很敬佩这样的厨师,肯把时间和毅力用在一件事情上,以后必有所成。可是他反复告诫手下的厨师们,厨师拼的是做菜的功底,再好的刀工如果留不住食客的胃,又有什么用呢。

    来到操作台上,孙洛看了一眼墨非,笑着说:“我听说过你,小伙子刀工不错,以后会大有前途的。”

    墨非点点头,“肯定会的。谢谢你!”

    孙洛听了墨非的话,也不在意,年轻人心气都高,自己也是从这个年纪走过来的,多碰几次挫折就会明白社会的残酷。

    他心里想,“好吧,今天我就先送你一次挫折,让你知道什么叫人外有人。”

    工作人员推出来食材,是一只普通的白条鸡,不限定做法,只要在1小时之内完成即可。

    鸡肉的做法多种多样,可选择的范围很广,但是要征服评审的胃却不容易。

    尤其是那些常规的做法,评审吃过、见过太多次,已经不新鲜了。除非有特别的厨艺功夫,达到化繁就简的境界,否则那些做法不能考虑。

    南粤人家主打粤菜,孙洛略微想了想,心里有了主意。

    只见他抄起整鸡,拿在手里噼里啪啦一阵收拾,完整的鸡骨被取了出来,鸡皮也被扒开,洁白的鸡肉放在盘子里。

    周围的观众看到他的手法,都惊呆了,庄子曾说过庖丁解牛游刃有余,而这个四级厨师比之庖丁的技法,丝毫不差呀!

    他把鸡肉切成小块,放在白糖中腌制,然后开始处理配料。

    苏牧歌很关心墨非这一组,看到孙洛的脱骨技法,也不由啧啧称赞。

    “严师,5号台的大厨孙洛技法高超,您觉得他是在做什么菜?”

    严翠山盯着看了一会,摇头说:“不到成品,很难猜得出来,这些大厨们都有拿手绝活,临阵创新也有可能。”

    苏牧歌边点头,边指着墨非问:“严师,孙大厨的对手墨非好像有些麻烦,他是不是又‘入定’了?”

    严翠山没有说话,心里不由一紧。普通的食材,千百种菜品,如何选择是一个很难的命题,特别是经验欠缺的厨师,一时会想不到合适的菜品。

    他知道,对墨非来说,沉默并不是一个好事。

    “毛绒球,你说的那道菜有些麻烦,我怕时间不够用。”墨非一连拒绝了系统说的数十道鸡肉菜品。

    系统继续推荐,“要不做一份炸鸡,又便捷又好吃。”

    “炸鸡?太普通了吧?”

    “我这份有点不普通的,要不试试?”

    ……

    操作台对面,孙洛已经处理好了配料,已经开始炸制鸡块了。

    苏牧歌又问:“您看他为什么反复炸了三次呢?”

    严翠山说:“这是一个小技巧,将肉反复炸几次,才可达到外焦里嫩的效果。现在我知道他要做什么菜了。”

    “什么菜?”苏牧歌赶紧问。

    “粤菜中有一道叫香菠咕咾肉,他用鸡肉代替里脊肉,有几分新意,不知道味道如何。”

    “哦,那就是香菠咕咾鸡了?”苏牧歌笑着说,“这道菜酸甜可口,我很爱吃……”

    说话间,孙洛已经将鸡块和菠萝炸好,另起锅开始调汁。放入蒜蓉、葱爆香,倒入糖醋汁,加青红辣椒块,微微勾芡后,把炸好的鸡块和菠萝肉倒入翻勺,出锅装盘。

    一气呵成,好快!

    所有看孙洛炒菜的人,都有种风驰电掣的感觉,那种对菜品的掌控,对时间的把握,简直到了炉火纯青的地步。

    一个小时的时间,他用去了不足半小时,按照规则,将在总分上再加上2分。

    其实这对于孙洛来讲,再普通不过,在饭店里炒【香菠咕咾肉】这道菜,他花不到20分钟就可出锅。

    把滴到盘子边沿的汤汁擦去,孙洛抬头看了眼墨非,他还在慢条斯理地处理鸡头米,不由摇头笑了笑,端着盘子送到评审席。

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