40.美食
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下午五点多,杨氏出门去了,赵甜跑到厨房准备做饭。
她琢磨了好几天,这个时代这个季节,家里可以做些什么来赚钱。
想来想去还真给赵甜想出来了!
大热天的,大家都或多或少有些厌食,吃不下东西,赵甜想着在原世界的时候自己夏天都吃些什么,还真让她想到了!
说做就做,赵甜揭开竹篮子,下面盖着一个盆子,盆子里面装了大半盆子水。
把上面的清水倒出来,剩下的用纱网过滤后,就是细细的没有杂质的面浆了。
这时候锅里的水也已经烧开了,赵甜从柜子里拿出两个像是现代平底锅似的铁盘子,只是这铁盘子底和边都很薄,容易传热,这是她专门找人打出来的。
没有这个铁盘子的话做这个还有点麻烦。
把两个铁盘子底部刷上一层薄薄的熟油,用大木勺子把面浆搅拌均匀,赵甜舀了一勺面浆倒在铁盘子上面,然后快速转动铁盘子。
使面浆均匀的摊在盘子上,然后盖上盖子蒸上三分钟。
三分钟后揭开锅盖,赵甜把铁盘子端出来直接放进了家里的水缸里面,然后把另外一个铁盘子刷上熟油放进锅里,倒上面浆,摊均匀后盖上盖子
然后转身把铁盘子从水缸里面捞出来,这会儿铁盘子已经冷却了,赵甜把凉气从铁盘子里取出来,放到一旁早就准备好的木板上面,在刷上一层熟油。
再重复刚刚的动作。
半个小时后,赵甜看着木板上一大叠的凉皮,觉得差不多了,就停了手。
走到菜地里面摘了两根嫩黄瓜,拔了两棵小葱,又摘了几个小辣椒,才用篮子提着回了厨房。
赵甜把篮子放在一边,把锅里的热水舀出来倒进旁边的木桶里,把锅刷干净。
倒入一些菜籽油,等油烧得滚烫后,再把油舀出来放到一边晾凉,等油的温度降下去了一些后,赵甜把准备好的细辣椒面、细花椒面以及一些药粉和香料粉倒进去,然后用筷子仔细的搅拌均匀。
想了想,赵甜又把偷偷在镇上杂货铺里买的细盐倒了一点儿进去。
细盐有增加辣味的作用。
所以赵甜放了一些进去,效果还是很好的。
把凉皮切成大小相等的条状,嫩黄瓜洗净切丝,小葱切碎,大蒜切成蒜蓉弄成蒜水,小辣椒切碎。
把凉皮倒进大碗里,再加入一些黄瓜丝,小葱碎,小辣椒、酱油、蒜水,淋上一些花椒油,凉拌均匀后撒上一点儿炒熟的芝麻,香喷喷的一大碗儿拌凉皮就出锅了。
赵甜正准备尝尝味道,就听到院子里有声音。
嘴角勾起一抹笑容,她一个人说了不算,正好让家里人尝尝味道。
“爹,娘,大哥二哥三哥…榆哥”赵甜洗干净手踏出门,就看到院子里已经站了好些人。
嘴角带笑的挨个和家里人打了招呼,赵甜看了看站在那儿和她爹说话的李榆,愣了愣才叫了人打了招呼。
这人明明比她大不了多少,她娘非得说叫人家名字不礼貌,让她叫哥!
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她琢磨了好几天,这个时代这个季节,家里可以做些什么来赚钱。
想来想去还真给赵甜想出来了!
大热天的,大家都或多或少有些厌食,吃不下东西,赵甜想着在原世界的时候自己夏天都吃些什么,还真让她想到了!
说做就做,赵甜揭开竹篮子,下面盖着一个盆子,盆子里面装了大半盆子水。
把上面的清水倒出来,剩下的用纱网过滤后,就是细细的没有杂质的面浆了。
这时候锅里的水也已经烧开了,赵甜从柜子里拿出两个像是现代平底锅似的铁盘子,只是这铁盘子底和边都很薄,容易传热,这是她专门找人打出来的。
没有这个铁盘子的话做这个还有点麻烦。
把两个铁盘子底部刷上一层薄薄的熟油,用大木勺子把面浆搅拌均匀,赵甜舀了一勺面浆倒在铁盘子上面,然后快速转动铁盘子。
使面浆均匀的摊在盘子上,然后盖上盖子蒸上三分钟。
三分钟后揭开锅盖,赵甜把铁盘子端出来直接放进了家里的水缸里面,然后把另外一个铁盘子刷上熟油放进锅里,倒上面浆,摊均匀后盖上盖子
然后转身把铁盘子从水缸里面捞出来,这会儿铁盘子已经冷却了,赵甜把凉气从铁盘子里取出来,放到一旁早就准备好的木板上面,在刷上一层熟油。
再重复刚刚的动作。
半个小时后,赵甜看着木板上一大叠的凉皮,觉得差不多了,就停了手。
走到菜地里面摘了两根嫩黄瓜,拔了两棵小葱,又摘了几个小辣椒,才用篮子提着回了厨房。
赵甜把篮子放在一边,把锅里的热水舀出来倒进旁边的木桶里,把锅刷干净。
倒入一些菜籽油,等油烧得滚烫后,再把油舀出来放到一边晾凉,等油的温度降下去了一些后,赵甜把准备好的细辣椒面、细花椒面以及一些药粉和香料粉倒进去,然后用筷子仔细的搅拌均匀。
想了想,赵甜又把偷偷在镇上杂货铺里买的细盐倒了一点儿进去。
细盐有增加辣味的作用。
所以赵甜放了一些进去,效果还是很好的。
把凉皮切成大小相等的条状,嫩黄瓜洗净切丝,小葱切碎,大蒜切成蒜蓉弄成蒜水,小辣椒切碎。
把凉皮倒进大碗里,再加入一些黄瓜丝,小葱碎,小辣椒、酱油、蒜水,淋上一些花椒油,凉拌均匀后撒上一点儿炒熟的芝麻,香喷喷的一大碗儿拌凉皮就出锅了。
赵甜正准备尝尝味道,就听到院子里有声音。
嘴角勾起一抹笑容,她一个人说了不算,正好让家里人尝尝味道。
“爹,娘,大哥二哥三哥…榆哥”赵甜洗干净手踏出门,就看到院子里已经站了好些人。
嘴角带笑的挨个和家里人打了招呼,赵甜看了看站在那儿和她爹说话的李榆,愣了愣才叫了人打了招呼。
这人明明比她大不了多少,她娘非得说叫人家名字不礼貌,让她叫哥!
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